小麦的营养特点表现为()。(2分A. 非淀粉多糖含量较多B. 粗蛋白质含量居谷实类之首位，但赖氨酸不足C. 无氮浸出物多D. 小麦的色素为牛奶油色素的重要来源

本题考查小麦的营养特点相关知识。解题思路是需要对每个选项所描述的小麦营养特点进行逐一分析判断。

• 选项A：
  小麦中含有较多的非淀粉多糖，如阿拉伯木聚糖等，这些非淀粉多糖在小麦的细胞壁中大量存在，所以选项A描述正确。
• 选项B：
  在谷实类饲料中，小麦的粗蛋白质含量相对较高，处于谷实类之首。然而，小麦中的赖氨酸含量不足，这是小麦蛋白质品质的一个特点，所以选项B描述正确。
• 选项C：
  小麦中无氮浸出物含量较多，无氮浸出物是小麦能量的重要来源，主要包括淀粉等糖类物质，所以选项C描述正确。
• 选项D：
  小麦的色素并不是牛奶油色素的重要来源，该选项描述错误。