()为多年生蔬菜。A. 芦笋B. 金针菜C. 辣椒D. 苋菜

步骤 1：识别多年生蔬菜的定义
多年生蔬菜是指那些在种植后可以连续多年生长并产生可食用部分的植物。它们不需要每年重新种植，因为它们的根系可以在冬季存活并继续生长。

步骤 2：分析选项
A. 芦笋：芦笋是一种多年生蔬菜，它的根系可以在地下存活多年，每年春季都会从地下茎中长出新的嫩茎。
B. 金针菜：金针菜也是一种多年生蔬菜，它的根系可以存活多年，每年都会从根部长出新的花茎。
C. 辣椒：辣椒是一种一年生植物，需要每年重新种植。
D. 苋菜：苋菜是一种一年生植物，需要每年重新种植。

步骤 3：确定正确答案
根据多年生蔬菜的定义，芦笋和金针菜是多年生蔬菜，而辣椒和苋菜是一年生植物。