就蔬菜可食部分营养价值而言,叶部高于根茎部；叶菜高于瓜菜A. 正确B. 错误

蔬菜的营养价值通常与其可食部分的营养成分有关。叶部蔬菜，如菠菜、油菜等，通常含有较高的维生素和矿物质，而根茎部蔬菜，如胡萝卜、土豆等，虽然也含有营养成分，但通常不如叶部蔬菜丰富。叶菜类蔬菜，如白菜、生菜等，通常比瓜菜类蔬菜，如黄瓜、冬瓜等，含有更多的维生素和矿物质。