预冷处理的作用和意义有()A. 除去田间热，降低果温B. 增强抗冷害能力C. 降低贮运前期的呼吸强度D. 减少冷藏车或冷藏库内冷量消耗

本题考查预冷处理的作用和意义相关知识点。解题思路是对每个选项逐一分析，判断其是否属于预冷处理的作用和意义。

• 选项A：
  预冷处理的一个重要作用就是除去田间热，降低果温。在果蔬采收后，其自身带有田间热，如果不及时除去，会加速果蔬的呼吸作用和新陈代谢，导致果蔬品质下降。通过预冷处理，可以快速降低果蔬的温度，减少热量对果蔬的不良影响。所以选项A正确。
• 选项B：
  适当的预冷处理可以使果蔬逐渐适应低温环境，增强其抗冷害能力。当果蔬从常温环境直接进入低温环境时，可能会受到冷害，影响其品质和贮藏寿命。而预冷处理可以让果蔬有一个逐步适应低温的过程，减少冷害的发生。所以选项B正确。
• 选项C：
  预冷处理能够降低贮运前期的呼吸强度。果蔬在采收后仍然具有呼吸作用，呼吸作用会消耗果蔬内部的营养物质，产生热量和二氧化碳等，加速果蔬的衰老和变质。预冷处理可以降低果蔬的温度，从而抑制呼吸酶的活性，降低呼吸强度，延长果蔬的贮藏期。所以选项C正确。
• 选项D：
  由于预冷处理降低了果蔬的温度，减少了果蔬自身的热量，在后续的贮运过程中，冷藏车或冷藏库就不需要消耗过多的冷量来维持低温环境，从而减少了冷量消耗，降低了贮藏和运输成本。所以选项D正确。