国家规定，对病死畜禽的“四不准一处理”原则指的是：A. 不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运和就地进行无害化处理B. 不准接触、不准出售、不准转运、不准食用和尽早处理C. 不准接触、不准出售、不准转运、不准宰杀和处理责任人D. 不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运和处理责任人

本题考查对病死畜禽“四不准一处理”原则的了解。解题思路是明确“四不准一处理”原则的具体内容，然后将各选项与之进行对比。
“四不准一处理”原则是国家为了防止病死畜禽流入市场，保障食品安全和公共卫生安全而制定的重要规定。“四不准”即不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运，“一处理”指的是就地进行无害化处理。

• 选项A：“不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运和就地进行无害化处理”，完全符合“四不准一处理”原则的内容。
• 选项B：“不准接触”并非“四不准”的内容，“尽早处理”也没有明确是就地进行无害化处理，不符合规定。
• 选项C：“不准接触”不是“四不准”的内容，“处理责任人”也不是“一处理”的准确表述，不符合要求。
• 选项D：“处理责任人”不是“一处理”的正确内容，不符合“四不准一处理”原则。