10未通过后熟期的大麦不适于酿造啤酒。A. √B. ×

大麦在酿造啤酒之前需要经过后熟期，以确保其淀粉和蛋白质的分解达到适宜的水平，从而有利于发酵过程。未通过后熟期的大麦由于其淀粉和蛋白质的分解不充分，会影响啤酒的发酵和最终品质，因此不适于酿造啤酒。