哈氏单位可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度。A. 正确B. 错误

哈氏单位（Haugh unit）是一种用于评估鸡蛋新鲜度和蛋白质量的指标。它基于蛋白高度和蛋重之间的关系，较高的哈氏单位值通常表示蛋白质量较好，蛋也较新鲜。因此，哈氏单位确实可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度。