在栽培管理上，下列花卉中一般需摘心培养A. 多头菊B. 香石竹C. 凤仙花D. 一串红

步骤 1：了解摘心培养的目的
摘心培养是一种园艺技术，通过去除植物顶端的生长点，促进侧枝的生长，从而增加植物的分枝数量，使植物更加丰满，花朵更加繁茂。

步骤 2：分析选项中的花卉
A. 多头菊：多头菊需要摘心培养，以促进更多的侧枝生长，形成更多的花朵。
B. 香石竹：香石竹也需要摘心培养，以促进更多的侧枝生长，增加花朵数量。
C. 凤仙花：凤仙花一般不需要摘心培养，因为它的自然生长方式已经能够形成足够的分枝和花朵。
D. 一串红：一串红需要摘心培养，以促进更多的侧枝生长，形成更多的花朵。

步骤 3：确定需要摘心培养的花卉
根据上述分析，需要摘心培养的花卉为多头菊、香石竹和一串红。