【单选题】(单选)一般来说,在降速干燥阶段除去的水分是:A. 平衡水分；B. 结合水分；C. 非结合水分；D. 非结合水分和结合水分

本题考查降速干燥阶段除去水分的类型，需先明确干燥过程中水分的分类及各阶段特征。

关键概念回顾

1. 水分分类：

   • 非结合水分：通过物理吸附结合的水分（如物料表面的润湿水），其蒸汽压等于同温度下纯水的饱和蒸汽压，干燥时易除去。
   • 结合水分：通过化学或物理化学作用结合的水分（如细胞壁内的水、结晶水），其蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，干燥难度较大。
   • 平衡水分：物料与一定湿度的空气接触足够长时间后，达到平衡状态时残留的水分，是无法通过干燥除去的水分（与空气湿度相关）。

2. 干燥阶段划分：

   • 恒速干燥阶段：物料表面湿润，除去的主要是非结合水分，干燥速率恒定（等于表面水分蒸发速率）。
   • 降速干燥阶段：随着非结合水分逐渐除去，物料表面开始干燥，内部水分需通过毛细管扩散到表面才能蒸发，此时除去的水分包括剩余的非结合水分和部分结合水分。当物料中水分降至平衡水分时，干燥停止。

选项分析

• A. 平衡水分：平衡水分是干燥最终残留的水分，无法被除去，错误。
• B. 结合水分：仅结合水分不全面，降速阶段仍会除去部分非结合水分，错误。
• C. 非结合水分：仅非结合水分不全面，降速阶段已开始除去结合水分，错误。
• D. 非结合水分和结合水分：符合降速阶段的特征，正确。