题目
31、农药残留检测中，酶抑制率越低，说明样品中农药残留量越少。(1分)T 正确F 错误
31、农药残留检测中，酶抑制率越低，说明样品中农药残留量越少。(1分)
T 正确
F 错误
题目解答
答案
在农药残留检测中，酶抑制法的核心原理是：有机磷或氨基甲酸酯类农药会抑制乙酰胆碱酯酶的活性。当样品中存在农药时，酶的活性被抑制，导致反应过程中酶的消耗量增加，**抑制率升高**。此时，若抑制率越高，说明样品中农药残留量越多；反之，**抑制率越低**，则表明农药残留量越少。因此，题目中“酶抑制率越低，农药残留量越少”的表述是正确的。
**答案：T 正确**
解析
本题考查酶抑制法检测农药残留的基本原理。关键在于理解农药残留量与酶抑制率之间的关系。酶抑制法的核心是通过检测乙酰胆碱酯酶的活性变化来判断农药残留量：农药会抑制酶的活性，导致抑制率升高。因此，抑制率与农药残留量呈正相关。
原理分析
- 农药的作用：有机磷或氨基甲酸酯类农药会抑制乙酰胆碱酯酶的活性。
- 酶活性与抑制率的关系：当农药存在时，酶活性被抑制，反应中酶的消耗量增加，抑制率升高。
- 结论推导：若抑制率越低，说明农药对酶活性的抑制作用越弱，进而表明样品中农药残留量越少。
判断依据
题目中“酶抑制率越低，农药残留量越少”的表述与上述原理一致，因此正确。