畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高A. 维生素A和维生素DB. 维生素CC. 维生素B1D. 维生素B2E. 尼克酸

考查要点：本题主要考查对畜、禽肉中维生素含量的了解，需明确不同维生素在动物性食品中的分布特点。

解题核心思路：

1. 维生素分类：维生素分为脂溶性（如A、D、E、K）和水溶性（如B族、C）两类，其中脂溶性维生素更易在动物性食品的脂肪部分蓄积。
2. 动物性食品特点：畜、禽肉中的脂肪组织（如皮下脂肪）是脂溶性维生素A、D的重要来源，而水溶性维生素（如B族、C）在肉类中的含量相对较低。
3. 选项对比：维生素A和D属于脂溶性，更可能在肉类中富集；维生素B1、B2、尼克酸虽存在于肉类，但含量通常不如植物性食品突出。

破题关键点：

• 脂溶性维生素的富集特性：动物脂肪是维生素A、D的主要载体。
• 排除法：维生素C易被高温破坏，肉类中含量低；维生素B1、B2虽存在，但并非肉类的优势营养素。

维生素A和D的来源：

• 维生素A：主要存在于动物肝脏、蛋黄、全脂奶等脂溶性环境中，肉类中的脂肪部分也含有一定量。
• 维生素D：常见于鱼类、蛋类及阳光照射的动物皮毛，肉类中含量相对较少，但仍是动物性食品的重要来源之一。

其他选项分析：

• 维生素C：主要存在于新鲜蔬菜和水果中，肉类中含量极低。
• 维生素B1、B2：虽存在于肉类，但含量不如谷物、乳制品等植物性食品。
• 尼克酸：肉类中确实含有，但并非其优势营养素，且题目中需优先选择更典型的选项。

结论：畜、禽肉中维生素A和D的含量相对较高，因此正确答案为A。