天然药用高分子材料大多为多糖和蛋白类聚合物及其衍生物,其中属于蛋白类的药用高分 子是A. 琼脂B. 黄原胶C. 明胶D. 海藻酸钠

步骤 1：识别天然药用高分子材料的分类
天然药用高分子材料主要分为多糖和蛋白类聚合物及其衍生物。多糖类包括琼脂、黄原胶、海藻酸钠等，而蛋白类则包括明胶等。

步骤 2：分析选项
A. 琼脂：琼脂是一种多糖类物质，主要由硫酸半乳糖和半乳糖组成，属于多糖类聚合物。
B. 黄原胶：黄原胶也是一种多糖类物质，由葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成，属于多糖类聚合物。
C. 明胶：明胶是一种蛋白质类物质，主要由胶原蛋白的水解产物组成，属于蛋白类聚合物。
D. 海藻酸钠：海藻酸钠是一种多糖类物质，主要由海藻酸钠盐组成，属于多糖类聚合物。

步骤 3：确定答案
根据上述分析，只有明胶属于蛋白类聚合物，而其他选项均属于多糖类聚合物。