不能做刀具材料的有( )。A. 碳素工具钢B. 碳素结构钢C. 合金工具钢D. 高速钢

步骤 1：理解刀具材料的特性
刀具材料需要具备高硬度、高耐磨性、高红硬性（高温下仍保持硬度）和足够的强度和韧性。这些特性确保刀具在切削过程中能够承受高温、高压和高速度的切削条件，同时保持其形状和尺寸的稳定性。

步骤 2：分析选项
A. 碳素工具钢：这类钢具有较高的硬度和耐磨性，适合制作刀具。
B. 碳素结构钢：这类钢主要用于制造结构件，其硬度和耐磨性较低，不适合制作刀具。
C. 合金工具钢：这类钢通过添加合金元素提高了硬度和耐磨性，适合制作刀具。
D. 高速钢：这类钢具有很高的硬度和红硬性，适合制作高速切削刀具。

步骤 3：确定不能做刀具材料的选项
根据上述分析，碳素结构钢（B）由于其硬度和耐磨性较低，不适合制作刀具。