控制采收后果蔬的 作用 ,已成为果蔬贮藏技术的中心问题。

果蔬在采收后仍然进行着呼吸作用，这种作用会消耗果蔬内部的营养物质，产生热量，加速果蔬的成熟和衰老过程。因此，控制果蔬的呼吸作用是果蔬贮藏技术中的关键环节，可以延长果蔬的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值。