以下属于单晶体材料的有A. 偏铌酸铅B. 铌钛酸铅C. 石英D. 碘酸锂E. 硫酸锂F. 钛酸钡

步骤 1：理解单晶体材料的定义
单晶体材料是指由单一晶粒构成的材料，其内部原子排列有序，没有晶界。单晶体材料通常具有较高的机械强度和良好的物理性能。
步骤 2：分析选项
A. 偏铌酸铅：偏铌酸铅是一种多晶材料，由多个晶粒组成，因此不属于单晶体材料。
B. 铌钛酸铅：铌钛酸铅也是一种多晶材料，由多个晶粒组成，因此不属于单晶体材料。
C. 石英：石英是一种天然矿物，通常以单晶体形式存在，因此属于单晶体材料。
D. 碘酸锂：碘酸锂是一种单晶体材料，由单一晶粒构成，因此属于单晶体材料。
E. 硫酸锂：硫酸锂是一种单晶体材料，由单一晶粒构成，因此属于单晶体材料。
F. 钛酸钡：钛酸钡是一种多晶材料，由多个晶粒组成，因此不属于单晶体材料。
步骤 3：得出结论
根据以上分析，属于单晶体材料的选项为C、D、E。