肉桂中的企边桂是A. 老年树最下部近地面的干皮加压,干燥B. 加工过程中的碎块C. 10年生以上的干皮,将两端削成斜面,突出桂心,压成浅槽状D. 5~6年生干皮,将两边内卷压制成槽状E. 5~6年生幼树的干皮或老树枝皮自然卷曲而成

步骤 1：理解企边桂的定义
企边桂是肉桂的一种加工形式，它指的是将特定年龄的肉桂树皮进行特定的加工处理，以形成特定的形状和结构。
步骤 2：分析选项
A. 老年树最下部近地面的干皮加压,干燥：这是指的桂通，不是企边桂。
B. 加工过程中的碎块：这是指的桂碎，不是企边桂。
C. 10年生以上的干皮,将两端削成斜面,突出桂心,压成浅槽状：这是企边桂的定义，符合题意。
D. 5~6年生干皮,将两边内卷压制成槽状：这是指的桂卷，不是企边桂。
E. 5~6年生幼树的干皮或老树枝皮自然卷曲而成：这是指的桂枝，不是企边桂。
步骤 3：选择正确答案
根据企边桂的定义，正确答案是C。