The practice of taking an intentional break from technology and civilization is probably as old as technology and civilization.A. 人类有意逃离科技和文明的传统由来已久，可以说是与科技和文明相伴相随。B. 休息一下，远离技术和文明，这种做法可能和文明一样古老。C. 远离技术和文明的休息，可能和文明本身一样古老。

本题考查对英文句子的准确理解和中文翻译。解题思路如下：

1. 首先分析句子结构，“The practice of taking an intentional break from technology and civilization”是句子的主语，核心是“practice”（做法、传统），“of taking an intentional break from technology and civilization”是后置定语，修饰“practice”，表示“有意远离科技和文明的做法”。
2. “is probably as old as technology and civilization”是谓语部分，意思是“可能和科技与文明一样古老”。
3. 对各选项进行分析：
   • A选项“人类有意逃离科技和文明的传统由来已久，可以说是与科技和文明相伴相随”，准确地将“practice”翻译为“传统”，“taking an intentional break”翻译为“有意逃离”，“as old as technology and civilization”翻译为“由来已久，与科技和文明相伴相随”，整体翻译准确、通顺。
   • B选项“休息一下，远离技术和文明，这种做法可能和文明一样古老”，原句强调的是“有意地”远离，而该选项没有体现“有意”这一关键信息，且只提到了“文明”，遗漏了“科技”，翻译不准确。
   • C选项“远离技术和文明的休息，可能和文明本身一样古老”，同样没有体现“有意”的意思，并且只提及“文明”，忽略了“科技”，翻译不完整。