扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。-|||-(1)在低pH时沉淀。-|||-(2)当离子强度从零逐渐增加时,其溶解度开始增加,然后下降,最后出现沉淀。-|||-(3)在一定的离子强度下,达到等电点pH时,表现出最小的溶解度。-|||-(4)加热时沉淀。-|||-(5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数,而导致溶解度的减小。-|||-(6)如果加入一种非极性强的溶剂,使介电常数大大地下降会导致变性。

本题考查球状蛋白质在溶液中的行为与性质，核心在于理解蛋白质的结构、电荷状态、溶解度及变性机制之间的关系。解题关键点包括：

1. 蛋白质的两性解离：pH变化影响净电荷，进而影响溶解度。
2. 盐析与盐溶现象：离子强度对蛋白质水化层和分子间作用力的影响。
3. 等电点特性：分子间静电斥力最小导致溶解度最低。
4. 变性作用：疏水基团暴露降低溶解度，非极性溶剂通过改变介电常数诱导变性。

第（1）题

在低pH（酸性条件）下，蛋白质分子因去质子化作用带有大量净正电荷。同性电荷间的静电斥力增强，破坏分子间的空间结构，导致蛋白质分子聚集沉淀。

第（2）题

• 盐溶阶段：低离子强度时，盐离子中和蛋白质表面电荷，减少静电斥力，提高溶解度。
• 盐析阶段：高离子强度时，盐离子夺取水分子，破坏蛋白质的水化层，导致分子聚集沉淀。

第（3）题

在等电点时，蛋白质分子净电荷为零，分子间静电斥力最小，分子间吸引力增强，导致溶解度最低。

第（4）题

加热使蛋白质变性，空间结构破坏，内部疏水基团暴露。疏水相互作用增强，分子聚集沉淀。

第（5）题

非极性溶剂降低介电常数，减弱蛋白质表面极性基团的溶剂化作用。蛋白质分子间形成氢键，取代与水的结合，导致溶解度下降。

第（6）题

非极性溶剂使介电常数骤降，疏水基团更稳定暴露，破坏蛋白质原有的亲水外壳，迫使肽链展开，导致变性。