[单选] 用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）A . 30%～40%B . 15%～17%C . 20%～30%

本题考查果蔬干燥工艺参数与最终含水量的关系。关键点在于理解干燥过程中温度、湿度、时间对水分蒸发的影响。高温和低湿度环境下，水分蒸发效率高，长时间处理使果实含水量显著降低。常见干果含水量通常在15%-20%之间，而题目中终温较高（70-75℃）且时间较长（24h），进一步支持选择更低含水量的选项。

参数分析

1. 温度：初温45-50℃逐渐升至70-75℃，高温加速水分蒸发。
2. 湿度：25%的低湿度环境促进水分从果实向空气扩散。
3. 时间：24小时的干燥时间确保水分充分排出。

含水量判断

• 选项A（30%-40%）：含水量过高，易导致微生物生长，不符合干制要求。
• 选项C（20%-30%）：含水量偏高，可能对应半干产品，但题目条件更严格。
• 选项B（15%-17%）：符合长时间高温干燥的结果，属于干果典型含水量范围。