新收获的粮食在入库贮藏的初期,通常是发芽率高,食用品质最佳。A. 正确B. 错误

本题考查对粮食贮藏初期特性及食用品质的理解。关键点在于：

1. 新收获粮食的含水量较高，若直接贮藏易导致发芽、霉变，需干燥处理后再入库；
2. 发芽率高并不利于贮藏，反而会消耗营养物质，影响品质；
3. 食用品质最佳状态通常出现在后熟期，而非入库初期。

关键分析步骤

1. 发芽率高的原因：新粮含水量高，呼吸作用旺盛，若未及时干燥，种子易发芽。但发芽会消耗胚乳中的营养物质，导致粮食品质下降，因此发芽率高并非贮藏初期的“优点”。
2. 食用品质的形成：粮食需经历后熟过程（如淀粉转化为可溶性糖），此时食用品质最佳。而入库初期可能尚未完成后熟，食用品质尚未达到最佳。
3. 贮藏要求：入库前需通过晾晒降低含水量，抑制发芽，延长保存时间。因此贮藏初期的粮食可能尚未处理到位，或仍处于不稳定状态。

综上，题目中“发芽率高”和“食用品质最佳”两个描述均错误。