19.（1.0分）（）蛋的哈夫单位值越高，蛋品质越差。A. 对B. 错

哈夫单位是衡量鸡蛋新鲜度的重要指标。其核心原理是通过检测鸡蛋失重率来判断品质：失重率越低，哈夫单位值越高，鸡蛋越新鲜。因此，题目中“哈夫单位值越高，蛋品质越差”的说法与实际相反，属于典型概念混淆。

哈夫单位的定义与意义

1. 失重率与新鲜度：鸡蛋存放过程中会逐渐失水，导致重量减轻。失重率越低，说明鸡蛋新鲜度越高。
2. 哈夫单位计算：哈夫单位通过公式综合考虑鸡蛋失重率、蛋白高度等指标，数值越高代表鸡蛋品质越好。

题目判断依据

题目认为“哈夫单位值越高，蛋品质越差”，但根据定义，哈夫单位值高对应新鲜度高、品质好。因此原题说法错误。