酶水解具有( )A. 选择性B. 专属性C. 氧化性D. 温和性E. 不可逆性

步骤 1：理解酶水解的特性
酶水解是指酶催化水解反应，将大分子物质分解为小分子物质的过程。酶具有高度的专一性和选择性，能够识别特定的化学键进行催化水解。
步骤 2：分析选项
A. 选择性：酶对底物具有高度的选择性，能够识别特定的化学键进行催化水解。
B. 专属性：酶对底物具有高度的专一性，能够识别特定的化学键进行催化水解。
C. 氧化性：酶水解不涉及氧化反应，因此不具有氧化性。
D. 温和性：酶水解反应在温和的条件下进行，不需要高温或强酸强碱等极端条件。
E. 不可逆性：酶水解反应是不可逆的，一旦底物被水解，生成的小分子物质无法重新结合成大分子物质。
步骤 3：确定正确答案
根据酶水解的特性，正确答案为A、B、D、E。