[单选] 干燥过程中可以除去的水分是（）。A. 结合水分和平衡水分B. 结合水分和自由水分C. 平衡水分和自由水分D. 非结合水分和自由水分

本题考查干燥过程中水分的分类及可除去水分的相关知识。解题思路是先明确各种水分的定义，再分析干燥过程能够除去哪些水分。

各种水分的定义

• 结合水分：是指以物理化学方式与物料相结合的水分，如物料细胞壁内的水分、物料内可溶固体溶液中的水分等，这部分水分与物料的结合力较强，较难除去。
• 平衡水分：是指在一定的空气状态下，物料表面的水汽压与空气中的水汽压相等时，物料中所含的水分。此时物料与空气达到动态平衡，干燥过程不能除去平衡水分。
• 自由水分：是指物料中所含的水分超过平衡水分的那部分水分，这部分水分与物料的结合力较弱，在干燥过程中容易被除去。
• 非结合水分：是指附着在物料表面的润湿水分、孔隙中的水分等，与物料的结合力很弱，在干燥过程中很容易被除去。

干燥过程可除去的水分分析

干燥过程的目的是降低物料中的水分含量，而结合水分和平衡水分由于与物料结合紧密或达到平衡状态，难以在干燥过程中除去。自由水分和非结合水分与物料的结合力较弱，能够在干燥过程中被除去。