防止粮食霉变最有意义的措施是A. 控制粮食水份含量B. 加碱破坏C. 碾轧加工D. 挑除霉粒E. 控制粮食水份含量及温度

关键知识点：本题考查防止粮食霉变的措施，核心在于理解霉菌生长的条件。霉菌的生长需要水分、温度、营养物质等条件，而粮食本身富含营养物质，因此控制水分和温度是预防霉变的关键。

解题思路：

1. 明确霉变发生的必要条件；
2. 分析各选项是否能有效切断这些条件；
3. 综合措施比单一措施更有效，需选择同时控制关键因素的选项。

选项分析：

• A. 控制粮食水分含量：降低水分可抑制霉菌生长，但未考虑温度的影响，效果有限。
• B. 加碱破坏：可能破坏毒素，但无法预防霉变，且可能影响粮食品质。
• C. 碾轧加工：仅去除表面污染物，无法防止内部霉变。
• D. 挑除霉粒：属于清除已霉变部分，无法预防新霉变发生。
• E. 控制粮食水分含量及温度：同时切断水分和温度两个关键条件，是最全面有效的措施。

结论：E选项通过综合控制水分和温度，能最大限度抑制霉菌生长，是最佳选择。