关于变构酶变构调节的叙述，正确的是A. 动力学曲线呈矩形双曲线B. 变构效应剂结合于酶的活性中心C. 正协同效应的底物浓度曲线呈 S 形D. 变构效应的结果是使产物构象改变E. 变构效应剂与酶分子的结合不可逆

步骤 1：理解变构酶的定义和变构调节的机制
变构酶是一种受变构效应剂调节的酶，其活性受非底物分子（变构效应剂）的影响。变构调节是通过变构效应剂与酶分子的特定位点结合，改变酶的构象，从而影响酶的活性。
步骤 2：分析选项
A. 动力学曲线呈矩形双曲线：这是米氏酶的动力学曲线特征，不是变构酶的特征。
B. 变构效应剂结合于酶的活性中心：变构效应剂结合于酶的非活性中心，而不是活性中心。
C. 正协同效应的底物浓度曲线呈 S 形：这是变构酶的特征之一，正协同效应的底物浓度曲线呈 S 形。
D. 变构效应的结果是使产物构象改变：变构效应的结果是使酶的构象改变，而不是产物的构象改变。
E. 变构效应剂与酶分子的结合不可逆：变构效应剂与酶分子的结合是可逆的。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，正确答案是 C。