果蔬破碎采用破碎机或磨碎机,有辊压式、锤磨和打浆机、绞肉机等。桃、杏、胡萝卜等制取带肉果汁时可采用绞肉机。A A. 正确B. 错误

果蔬破碎是果蔬加工中的一个重要步骤，目的是将果蔬分解成更小的颗粒，以便于后续的加工处理。破碎机或磨碎机是常用的设备，包括辊压式、锤磨、打浆机和绞肉机等。对于桃、杏、胡萝卜等需要制取带肉果汁的果蔬，绞肉机是一个合适的选择，因为它可以有效地将果蔬破碎成带肉的果汁，同时保留一定的果肉颗粒，增加果汁的口感和营养价值。