步骤 1：选择淬火温度
W18Cr4V钢中含有的W、V等合金元素在加热温度高于1000°C时在奥氏体中的溶解度才能明显增加。选择1275°C的加热温度是为了保证奥氏体晶粒不变粗大前提下，让合金元素充分溶解奥氏体中。如果温度过高，会导致奥氏体晶粒粗大，影响材料性能。

步骤 2：三次回火的目的
三次回火是为了使奥氏体中的合金元素减少到最低量，同时还能消除淬火时由于奥氏体转变为马氏体产生的一些内应力。回火过程可以稳定材料的组织结构，提高材料的韧性。

步骤 3：回火后的组织与淬火后组织的区别
淬火后组织为马氏体+大量残余奥氏体+碳化物。回火后组织为回火马氏体+少量残余奥氏体+碳化物。回火后，材料的硬度和强度有所降低，但韧性提高，内应力减小。

步骤 4：能否用一次长时间回火代替三次回火
不能用一次长时间回火代替三次回火。因为一次长时间回火会导致材料的组织结构不稳定，影响材料的性能。三次回火可以保证材料的组织结构稳定，提高材料的韧性。