影响碾米效果的主要因素有碾白______、碾白______、碾白速度等。

本题考查影响碾米效果的主要因素相关知识。解题思路是依据碾米机的工作原理和实际碾米过程来分析关键因素。
在碾米过程中，碾白压力起着重要作用。它决定了单位面积上对糙米施加的作用力大小，压力合适才能有效去除米粒表面的糠层。如果压力过小，可能无法充分去除糠层，影响碾米效果；而压力过大，又容易导致碎米率上升。
碾白时间也是关键因素之一。研磨过程需要足够的时间使米粒表面的糠层被充分去除。时间过短，糠层去除不彻底；时间过长，不仅会增加能耗，还可能造成过度碾磨，使碎米增多。
同时，题目中已提及碾白速度也是影响因素，它影响物料在碾白室内的运动速率与碰撞频率。综合考虑，影响碾米效果的主要因素除了碾白速度外，还有碾白压力和碾白时间。