废弃肉是指()A. 患烈性传染病牲畜的肉尸B. 死因不明的死畜肉C. 严重腐败变质的畜肉D. 以上都是

本题考查对废弃肉定义的理解。关键点在于明确哪些肉类必须销毁，不可食用。需掌握废弃肉的三种主要类型：患烈性传染病的牲畜肉尸、死因不明的死畜肉、严重腐败变质的畜肉。综合选项D将这三类全部包含，因此为正确答案。

选项分析

选项A

患烈性传染病牲畜的肉尸：此类肉尸可能携带致病微生物（如口蹄疫、疯牛病等），若流入市场会严重威胁人体健康，必须销毁，属于废弃肉。

选项B

死因不明的死畜肉：若动物因中毒、急性传染病等不明原因死亡，其肉可能含有毒素或病原体，无法保证食用安全，需作为废弃肉处理。

选项C

严重腐败变质的畜肉：腐败过程中会产生硫化氢、胺类等有毒物质，营养价值丧失且存在卫生风险，必须销毁。

选项D

以上都是：将A、B、C三种情况全部涵盖，符合废弃肉的定义。