电阻式温度表一般不用于测量:A. 滑油温度，燃油温度B. 汽缸头温度，排气温度C. 客舱温度，大气温度

步骤 1：理解电阻式温度表的工作原理
电阻式温度表是基于金属电阻随温度变化的原理工作的。当温度升高时，金属电阻的阻值会增加，反之则减少。这种变化可以用来测量温度。

步骤 2：分析选项
A. 滑油温度，燃油温度：滑油和燃油的温度变化范围相对较小，电阻式温度表可以准确测量。
B. 汽缸头温度，排气温度：汽缸头和排气的温度变化范围较大，且温度较高，电阻式温度表可能无法准确测量。
C. 客舱温度，大气温度：客舱和大气的温度变化范围相对较小，电阻式温度表可以准确测量。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，电阻式温度表一般不用于测量汽缸头温度和排气温度，因为这些温度变化范围较大，且温度较高，电阻式温度表可能无法准确测量。