题目
禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而#8194;发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的#8194;初期现象，称为散黄蛋。（）#8194;A. 泻黄蛋 B. 散黄蛋 C. 酸败蛋 D. 黏壳蛋
禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而#8194;发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的#8194;初期现象，称为散黄蛋。（）#8194;
A. 泻黄蛋B. 散黄蛋
C. 酸败蛋
D. 黏壳蛋
题目解答
答案
B
解析
禽蛋在被微生物污染后，微生物会首先分解蛋白，导致蛋黄失去固定位置而发生位移。随后，蛋黄膜被分解，蛋黄散乱并与蛋白混合，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。