羊屠宰中沥血的时间不应小于A. 1.5分钟B. 5分钟C. 15分钟D. 20分钟

本题考查羊屠宰过程中沥血时间的行业标准。关键在于理解沥血步骤的目的及标准操作时间。沥血时间不足会导致血液残留，影响肉质和卫生安全；时间过长则可能影响加工效率。根据行业规范，羊的沥血时间通常要求不少于5分钟。

核心知识点

• 沥血目的：排出体内血液，保证肉质新鲜和卫生。
• 时间标准：羊的沥血时间需满足至少5分钟（选项B），这是屠宰工艺的常规要求。

选项分析

• A. 1.5分钟：时间过短，无法充分排出血液。
• B. 5分钟：符合行业标准，确保血液有效流出。
• C. 15分钟、D. 20分钟：时间冗长，超出必要范围且影响效率。