题目

9、请用两种方法分别区分一下各组糖类物质：(1) 葡萄糖和半乳糖：测旋光，乙酰化后 GC(2) 蔗糖和乳糖：Fehling 反应，盐酸水解后加间苯三酚(3) 淀粉和糖原：碘液，溶解性(4) 淀粉和纤维素：碘液，溶解性(5) 香菇多糖和阿拉伯聚糖：盐酸水解后加间苯三酚，甲基间苯二酚1010、某种糖类物质可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀，菲林反应呈阴性。当加入浓盐酸加热后，加碱可使 CuCuCu2+2+2+还原为 CuCuCu++++。加酸、加入间苯二酚无颜色变化，但加入间苯三酚却有黄色物质生成。试判断这是哪类糖类物质，并说明判断依据。

题目解答

答案

答：糖原。(1): 可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀(2): 还原性末端 1 个(3)：加浓盐酸水解后生成葡萄糖，可发生 Fehling 反应（加碱可使 Cu2+还原为 Cu+）。(4)：加酸、加入间苯二酚无颜色变化：为醛糖。(5): 加入间苯三酚却有黄色物质生成: 为己糖。

解析

步骤 1：可溶于水，但加入乙醇后又发生沉淀
糖类物质在水中的溶解性是判断其类型的重要依据之一。糖原在水中可溶，但加入乙醇后会发生沉淀，这表明该糖类物质是糖原。
步骤 2：菲林反应呈阴性
菲林反应是用于检测还原糖的实验。糖原不具有还原性，因此菲林反应呈阴性。
步骤 3：加浓盐酸水解后生成葡萄糖，可发生 Fehling 反应
糖原在浓盐酸的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，因此加碱可使 Cu2+还原为 Cu+，发生 Fehling 反应。
步骤 4：加酸、加入间苯三酚无颜色变化
糖原水解生成的葡萄糖是醛糖，加入间苯三酚无颜色变化。
步骤 5：加入间苯三酚却有黄色物质生成
糖原是己糖，加入间苯三酚后有黄色物质生成。