根据稻谷籽粒结构的特点,对其施加一定的机械力破坏稻谷而使稻壳脱离糙米的过程称为()。A. 磁选B. 碾白C. 除稗D. 砻谷

本题考查稻谷加工工艺中的关键步骤。核心思路是理解各选项对应的具体加工环节及其作用。题目中“施加机械力破坏稻谷使稻壳脱离糙米”是解题关键，需明确各选项的定义：

• 磁选用于去除金属杂质；
• 碾白是去除糙米的皮层；
• 除稗用于清除稗草种子；
• 砻谷是通过机械力分离稻壳与糙米。

破题点在于抓住“稻壳脱离糙米”这一结果，对应砻谷过程。

选项分析

A. 磁选

磁选是利用磁铁分离稻谷中的金属杂质，与稻壳分离无关。

B. 碾白

碾白通过摩擦或碾压去除糙米的皮层，得到白米，作用对象是糙米，而非稻壳。

C. 除稗

除稗用于清除混入的稗草种子，属于清理环节，不涉及机械脱壳。

D. 砻谷

砻谷是稻谷加工第一步，通过砻谷机的机械力（如摩擦、撞击）使稻壳与糙米分离，符合题干描述。