小麦制粉中,______ 磨的任务是尽量保持麸皮完整的情况下破碎麦粒,并刮净皮层上的胚乳;______ 磨是将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成具有一定细度的小麦粉。

步骤 1：理解皮磨的任务
皮磨的任务是在尽量保持麸皮完整的情况下破碎麦粒，并刮净皮层上的胚乳。这一步骤是为了分离麦粒的外层（麸皮）和内层（胚乳）。

步骤 2：理解心磨的任务
心磨的任务是将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成具有一定细度的小麦粉。这一步骤是为了将已经分离出来的麦心和粗粉进一步研磨，以达到最终的小麦粉细度要求。