甘蔗收割时成熟过度，含糖量太高，更容易发生霉变，引起中毒。A. 正确B. 错误

甘蔗收割时，如果成熟过度，含糖量确实会增加，但这并不直接导致霉变。霉变的发生主要与环境条件（如湿度和温度）有关，而不是含糖量。因此，含糖量高并不意味着更容易发生霉变，从而引起中毒。