[填空题] 影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（）、（），和环境因素如：（）、（）、（）。

果蔬的萎蔫是由于水分的流失导致的。影响果蔬萎蔫的因素可以分为内在因素和环境因素。内在因素包括果蔬的表面积比、表面保护结构和细胞持水力。环境因素包括空气湿度、温度和空气流速。这些因素共同作用，影响果蔬的水分蒸发速度，从而影响果蔬的萎蔫程度。