蔬菜、水果的卫生管理的关键措施是遵守农药安全使用规定,下列不正确的说法是A. 制定最大残留量标准；B. 食用前用食盐侵泡有农药残留的蔬菜和水果；C. 根据农药的毒性和半衰期来确定作物使用次数；D. 根据农药的毒性和半衰期来确定作物使用剂量；E. 根据农药的毒性和半衰期来确定作物使用安全期间隔。

本题考查农药安全使用规定的相关知识，需识别蔬菜水果卫生管理中的错误做法。关键点在于理解农药残留的处理方法及安全使用规范。正确措施包括制定残留标准、控制使用次数、剂量和安全间隔期，而食用盐水无法有效去除农药残留，属于错误做法。

选项分析

A. 制定最大残留量标准
正确。通过设定农药残留的最高允许值，确保食用安全。

B. 食用前用食盐浸泡有农药残留的蔬菜和水果
错误。食盐水无法有效去除农药残留，正确方法应为清水冲洗或使用专用洗涤剂。

C. 根据农药的毒性和半衰期确定使用次数
正确。毒性高或半衰期短的农药需减少使用次数。

D. 根据农药的毒性和半衰期确定使用剂量
正确。毒性高或半衰期长的农药需降低使用剂量。

E. 根据农药的毒性和半衰期确定安全间隔期
正确。安全间隔期指最后一次施药到收获的最短时间，需根据农药特性确定。