米糠在配合饲料中不宜多用，过多会使肉质变软。A. 正确B. 错误

本题考查对米糠在配合饲料中使用情况的了解。解题思路是依据米糠的特性以及其对肉质产生的影响来判断该说法的正确性。
米糠中含有较多的脂肪，且这些脂肪多为不饱和脂肪酸。当在配合饲料中过多使用米糠时，动物摄入过多的不饱和脂肪酸，会在一定程度上影响肉质的品质，使得肉质变软。所以“米糠在配合饲料中不宜多用，过多会使肉质变软”这一说法是正确的。