畜禽肉的颜色主要由血红蛋白决定的。 A. 正确B. 错误

畜禽肉的颜色主要由肌红蛋白决定，而不是血红蛋白。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，它负责储存和运输氧气。肌红蛋白的颜色会随着氧气的结合状态而变化，从而影响肉的颜色。血红蛋白主要存在于血液中，对肉的颜色影响较小。