在材料工程领域主要关注的是A. 工艺与性能的关系B. 结构与组成的关系C. 材料的结构设计D. 材料制备及加工过程的控制

材料工程的核心在于通过材料制备和加工过程的控制，获得具有特定性能的材料。这门学科的重点不是单纯研究材料的组成或结构（如选项B、C），而是关注如何通过工艺手段（如冶炼、成型、热处理等）调控材料的性能。因此，正确选项需体现对制备和加工过程的重视。

选项分析

A. 工艺与性能的关系
虽然工艺直接影响性能，但这一选项更偏向于应用层面的关联分析，而非工程实践的核心目标。

B. 结构与组成的关系
属于材料科学的基础研究范畴，侧重理论探索而非工程应用。

C. 材料的结构设计
虽然结构设计重要，但材料工程更关注如何通过实际加工过程实现设计目标，而非设计本身。

D. 材料制备及加工过程的控制
正确选项。材料工程通过严格控制制备（如原料配比）和加工（如温度、压力）参数，确保材料性能稳定，是工程实践的核心任务。