小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉糊化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（）种子。A. 刚收获和干种子B. 已通过后热种子C. 所有种子D. 未经后熟种子

本题主要考察小麦种子的后熟作用及不同状态种子的抗热性差异相关知识知识。
小麦种子存在“后熟作用”：刚收获的种子（尤其是未充分成熟或潮湿的种子）往往需要经过一段时间的后熟化（，才能完成生理成熟。后熟过程中，种子的呼吸作用、酶活性及物质组成会发生变化。

关键分析选项：

• 刚收获的种子：若为干种子（水分含量低），其蛋白质和呼吸酶已具备较高耐热性，淀粉糊化温度也高，因此可趁热入库，利用高温杀死潜在害虫或微生物，同时不会损伤种子活力。
• 未经后熟的种子：未完成后熟的种子呼吸酶活性低、抗热性弱，趁热处理易失活，故不适用。
• 已通过后熟的种子：后熟完成后，种子抗热性可能下降，也不适合趁热入库。
• 所有种子：显然不成立，因不同状态种子抗热性差异显著。

题目中“蛋白质和呼吸酶耐热性高、可趁热入库”的描述，恰好匹配刚收获且干燥的种子特性。