判断题一般分散相浓度为50％左右时乳剂最稳定，25％以下或74%以上时均易发生不稳定现象。

步骤 1：理解乳剂稳定性与分散相浓度的关系
乳剂的稳定性受多种因素影响，其中分散相浓度是一个重要因素。分散相浓度是指乳剂中分散相（如油相）相对于连续相（如水相）的比例。

步骤 2：分析乳剂在不同分散相浓度下的稳定性
当分散相浓度为50%左右时，乳剂的分散相和连续相的体积比接近1:1，此时乳剂的界面张力最小，乳滴之间的相互作用力达到平衡，乳剂最稳定。当分散相浓度低于25%或高于74%时，乳剂的界面张力增大，乳滴之间的相互作用力失衡，乳剂容易发生不稳定现象，如分层、絮凝、聚结等。

步骤 3：判断题目的正确性
题目中提到的分散相浓度为50%左右时乳剂最稳定，25%以下或74%以上时均易发生不稳定现象，符合乳剂稳定性的基本原理，因此题目正确。