速测卡法可对蔬菜中残留的农药进行定量。A. 正确B. 错误

速测卡法是一种常用的农药残留快速检测方法，其核心原理是通过胆碱酯酶的抑制作用来判断农药残留是否超过安全标准。该方法通过颜色变化的深浅与比色卡对比，只能定性或半定量判断是否超标，无法精确测定农药残留的具体浓度值。因此，题目中“定量”一词是关键，需明确速测卡法的检测性质。

速测卡法的工作流程如下：

1. 反应原理：农药（如有机磷、氨基甲酸酯类）会抑制胆碱酯酶活性，导致显色反应速率减慢。
2. 显色反应：加入显色剂后，若酶活性未被抑制，显色剂会逐渐显色（如蓝色加深）；若酶被抑制，则颜色变化缓慢或不明显。
3. 结果判定：通过比色卡对比颜色深浅，判断农药残留是否超过安全限值。结果呈现为“合格”或“不合格”，而非具体数值。

定量检测需要精确测量农药浓度（如mg/kg），通常依赖仪器分析（如气相色谱、液相色谱等）。速测卡法因操作简便、快速，适用于现场筛查，但不具备定量功能。