蛋白质变性后的特点不包括A. 溶解度降低B. 易被蛋白酶水解C. 黏度增加D. 生物活性丧失E. 容易发生结晶

步骤 1：理解蛋白质变性
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间结构发生改变，导致其生物活性丧失的过程。变性后的蛋白质通常会表现出一些特定的物理和化学性质变化。

步骤 2：分析选项
A. 溶解度降低：变性后的蛋白质由于其空间结构的改变，通常会表现出溶解度降低的特性。
B. 易被蛋白酶水解：变性后的蛋白质由于其空间结构的改变，使得其内部的肽键更容易暴露，从而更容易被蛋白酶水解。
C. 黏度增加：变性后的蛋白质由于其空间结构的改变，可能会导致其黏度增加。
D. 生物活性丧失：变性后的蛋白质由于其空间结构的改变，导致其生物活性丧失。
E. 容易发生结晶：变性后的蛋白质由于其空间结构的改变，通常不会表现出容易发生结晶的特性。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，蛋白质变性后的特点不包括容易发生结晶。