高粱品类繁多,南方的糯红高粱相较于北方的粳高粱更适合酿酒,其明显优势为()。A. 蛋白质含量高B. 脂肪含量高C. 果胶质含量高D. 支链淀粉含量高

高粱的种类繁多，其中南方的糯红高粱相较于北方的粳高粱更适合酿酒。这是因为糯红高粱的支链淀粉含量较高，支链淀粉在发酵过程中更容易被酵母菌分解，从而产生更多的酒精。因此，支链淀粉含量高是糯红高粱更适合酿酒的主要原因。