锻造加热温度过高会产生过热[1],过烧。过热指的是()。A. 含碳量下降B. 晶粒急剧长大C. 表层氧化D. 晶界物质氧化

步骤 1：理解锻造加热过程中的过热现象
在锻造加热过程中，如果温度过高，会导致金属材料内部的晶粒结构发生变化。过热是指金属材料在高温下晶粒异常增大的现象，这会降低材料的机械性能，如强度和韧性。

步骤 2：分析选项
A. 含碳量下降：含碳量下降是由于碳元素的氧化或扩散，与过热现象无关。
B. 晶粒急剧长大：这是过热现象的直接表现，晶粒在高温下异常增大。
C. 表层氧化：表层氧化是由于金属表面与氧气反应，形成氧化层，与过热现象无关。
D. 晶界物质氧化：晶界物质氧化是由于晶界处的物质与氧气反应，与过热现象无关。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，过热现象指的是晶粒急剧长大，因此正确答案是B。