成熟期的温度对果蔬品质和贮运性影响很大，一般秋季收获的耐贮性优于夏季收获的。A. 正确B. 错误

本题考查的是成熟期温度对果蔬品质和贮运性的影响这一知识点。解题思路是根据果蔬生长的一般规律，分析不同季节温度对果蔬品质和贮运性的作用，进而判断该说法的正确性。

• 通常情况下，秋季的温度相较于夏季更为凉爽。
• 较低的温度有利于果蔬积累更多的营养物质，使果蔬的组织结构更加紧密，从而提高果蔬的品质。
• 同时，凉爽的温度也能降低果蔬的呼吸作用强度，减少营养物质的消耗，增强果蔬的耐贮性。
• 所以，一般秋季收获的果蔬耐贮性优于夏季收获的，该说法是正确的。