猪的宰后检验的头部检验可剖检颌下淋巴结(检查有无炭疽、结核等)、咬肌(检查有无囊尾蜘寄生),宰后检验还应进行皮肤检验、内脏检验(可剖检肠系膜淋巴结)、胴体检验(可剖检腹股沟淋巴结)、旋毛虫检验。A. 正确B. 错误

本题考查猪宰后检验的相关知识。解题思路是依据猪宰后检验的标准流程和内容，来判断题目中所所提及的各项检验项目是否正确。
猪宰后检验是保障猪肉食品安全的重要环节，包含多个方面的检验内容。

• 头部检验：颌下淋巴结是重要的免疫器官，通过剖检性颌的检验项目，能够检查猪是否感染炭疽、结核等疾病；咬肌是猪囊尾蚴容易寄生的部位，对其进行检查可以有效检测有无囊尾蚴寄生。
• 皮肤检验：可以查看猪皮肤表面是否存在病变、损伤等情况，这对于判断猪的健康状况评估有重要意义。
• 内脏检验：肠系膜淋巴结同样是重要的免疫和过滤器官，剖检它有助于发现猪内脏是否存在病变、感染等问题。
• 胴体检验：腹股沟淋巴结也是关键的检验部位，通过对其进行检查，能进一步了解猪的健康状况。
• 旋毛虫检验：旋毛虫是一种寄生虫，会对人体健康造成危害，所以对猪猪猪进行旋毛虫检验是必要的。
  综上所述，题目中所描述的猪宰后检验的各项内容均符合实际的检验流程和要求。