79.（1.0分）一般在西藏的农区，青稞面磨得较为粗糙，炒制时间短。()A. 对B. 错

本题考查对西藏农区青稞面加工特点的了解。关键点在于掌握当地传统加工方式与自然环境、饮食习惯的关系。西藏地区因高寒缺氧，青稞的加工方式需适应储藏、营养保留等需求，而粗糙的磨制和较短的炒制时间正是这些因素的体现。

青稞面加工特点分析

磨制方式

西藏农区的青稞面通常磨得较粗。粗磨能更好地保留青稞的营养成分（如膳食纤维、维生素），同时适应当地传统饮食中对颗粒感的偏好。

炒制时间

炒制时间较短是为了避免过度高温破坏青稞的天然香气和部分营养物质。短时间炒制还能保持青稞的色泽和口感，符合当地居民的食用习惯。

对比其他地区

与城市或非西藏地区相比，西藏农区的加工设备可能较为传统，加工精度较低，但更注重保持青稞的原味和营养，体现了因地制宜的智慧。